| El manejo de plagas es muy importante en la actualidad ya que es parte de las buenas prácticas de manufactura en industria alimentaria. Actualmente con la tendencias de alimentos orgánicos y libres de contaminantes, como lo son los plaguicidas, las empresas como panaderías, empacadoras de carne, productoras de dulces y confitados, están orientadas a que sus plantas sean lo mas limpias posible de agentes químicos. Es por eso que el manejo de plagas es el concepto que se ha estado desarrollando cada vez mas buscando la inocuidad. Dentro del concepto de manejo de plagas podemos considerar los siguientes términos importantes. Barreras mecánicas Son las relacionadas a limitar el acceso a los insectos y roedores del exterior con trampas de golpe, trampas de captura, cortinas de aire, trampas de luz y abanicos Barreras físicas Son las relacionadas a no permitir el acceso a plagas las cuales puedes ser adaptadas desde la construcción del edificio o inclusive a las construcciones actuales entre las cuales podemos mencionar las mallas mosquiteras, cubrepolvo en puertas, cortinas hawaianas en accesos, acceso de doble puerta, trampas en drenaje para roedores etc. Barreras químicas Son los plaguicidas aplicados en las áreas que lo permiten, siendo muy específicos en concentración, lugar de aplicación, características del plaguicida y dosis. Cabe comentar que en la practicas de manejo de plagas este es el ultimo recurso que se hecha mano ya que lo que se busca es la menor aplicación de productos químicos. Documentación de incidencias Según lo estipulado en las bases del manejo de plagas, es necesario llevar una documentación de los incidentes con plagas que se han presentado en las instalaciones, ya sea de un roedor o insecto vivo o muerto, además del consumo de rodenticida que presentan en las estaciones de roedores así como la captura de los mismos en trampas mecánicas. Documentación de procedimientos Llevar el registro de los procedimientos de aplicación en las áreas, además de registrar los periodos, fechas que sea realiza el servicio de inspección, monitoreo, aplicación y seguimiento. Documentación de plaguicidas Los plaguicidas deben de estar documentados desde un punto de vista, técnico, margen de seguridad y presentación comercial. Para una referencia rápida de algún auditor interno o externo, también para el caso de una emergencia por plaga o intoxicación química. |